调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软，炸啥都好吃
又是啤酒，加旦，加泡打粉，加面粉，加淀粉，不加水，难道啤酒里边没有水？说很复杂！再者加面粉凉了变硬，淀粉凉了变软？正好相反，所以，这种说法是错误。应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉和淀粉比例是1:1，想要更酥脆，可以增加淀粉用量，但不能超过1:2。 清水调糊，口感容易发硬，为了达到酥脆口感，厨师长说应该加啤酒，没错就是啤酒。啤酒含有丰富泡沫，就是二氧化碳，油炸时会在食物表面形成空洞和颗粒，达到酥脆效果。 想要口感更酥脆，放凉后不发硬、不皮软，除了油、盐、五香粉等调料，还要多加一样，那就是泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，遇水和加热时都会产生二氧化碳，所以能让外皮变得膨松、酥脆。
做法】 第一步、把面粉、淀粉按1:1比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。家庭和脆炸糊，切记不要放泡打粉！这是饭店为了赚钱做法，吃起来不但有邪味，还含很多油，对身体健康不好。
相关文章
- 这种面包，俄罗斯人拿它当主食，日本人当副食，中国人却当成零食
而用高筋粉做出的一种食物，俄罗斯人拿它当主食，日本人当副食，中国人却当成零食，它就是我们日常吃到的面包。
- 钙是鸡蛋的4倍，牛奶的2倍，路边到处有，不花钱就能吃，鲜还香
路边生长的杂草中，不乏有一些价值丰富并且口感美味，灰灰菜便是其中的一种，在路边到处有，不用花钱便能吃，我每次碰到便会采摘一些，灰灰菜含有的钙元素非常丰富，是鸡蛋的4倍，是牛奶的2倍，适当吃可以很好为人体做补充，我常会选择将灰灰菜凉拌着吃，搭配点蒜蓉、花生米等，整体的口感特别棒，在热天吃特别的清爽，还开胃下饭，灰灰菜的这个做法在夏天吃是非常不错的选择，还可以帮助打开胃口，增加食欲，下面我便会将凉拌灰灰菜的做法详细分享给大家。
- 山西4款最知名的“地方酒”！各个不比汾酒差，你喝过几款？
今天我精心挑选了4款具有代表性的“地方酒”，它们各个不比汾酒差，你喝过几款?小结一下，山西知名的4款地方酒，长治潞酒、祁县六曲香、汾阳县汾阳王、太原晋泉1号，不论从酒质，还是性价比，都可圈可点，你还知道哪些出名的山西“地方酒”吗?
- 4种让北方人无法接受的南方美食，可南方人却说：一天不吃馋得慌
都说咱们大中华地大物博，南北饮食差异也很大，大家所了解最多的就是，北方人喜欢吃面食，比如说馒头、面条、面饼、烙饼等等，而南方人喜欢吃米饭，米饭也不单纯的指米饭，也包含用各种不同品种的米二次加工做成的米粉、粽子、糕点等等。
- 安徽已“落寞”的25种啤酒，喝过10种以上才敢说自己是老安徽
10、迎客松。11、龙津。12、喜顺。15、全麦芽。17、超干。23、九华山。24、超级爽啤。25、绿豆。
随机推荐
- 这种面包，俄罗斯人拿它当主食，日本人当副食，中国人却当成零食
而用高筋粉做出的一种食物，俄罗斯人拿它当主食，日本人当副食，中国人却当成零食，它就是我们日常吃到的面包。
- 钙是鸡蛋的4倍，牛奶的2倍，路边到处有，不花钱就能吃，鲜还香
路边生长的杂草中，不乏有一些价值丰富并且口感美味，灰灰菜便是其中的一种，在路边到处有，不用花钱便能吃，我每次碰到便会采摘一些，灰灰菜含有的钙元素非常丰富，是鸡蛋的4倍，是牛奶的2倍，适当吃可以很好为人体做补充，我常会选择将灰灰菜凉拌着吃，搭配点蒜蓉、花生米等，整体的口感特别棒，在热天吃特别的清爽，还开胃下饭，灰灰菜的这个做法在夏天吃是非常不错的选择，还可以帮助打开胃口，增加食欲，下面我便会将凉拌灰灰菜的做法详细分享给大家。
- 山西4款最知名的“地方酒”！各个不比汾酒差，你喝过几款？
今天我精心挑选了4款具有代表性的“地方酒”，它们各个不比汾酒差，你喝过几款?小结一下，山西知名的4款地方酒，长治潞酒、祁县六曲香、汾阳县汾阳王、太原晋泉1号，不论从酒质，还是性价比，都可圈可点，你还知道哪些出名的山西“地方酒”吗?
- 4种让北方人无法接受的南方美食，可南方人却说：一天不吃馋得慌
都说咱们大中华地大物博，南北饮食差异也很大，大家所了解最多的就是，北方人喜欢吃面食，比如说馒头、面条、面饼、烙饼等等，而南方人喜欢吃米饭，米饭也不单纯的指米饭，也包含用各种不同品种的米二次加工做成的米粉、粽子、糕点等等。
- 安徽已“落寞”的25种啤酒，喝过10种以上才敢说自己是老安徽
10、迎客松。11、龙津。12、喜顺。15、全麦芽。17、超干。23、九华山。24、超级爽啤。25、绿豆。