调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软，炸啥都好吃
又是啤酒，加旦，加泡打粉，加面粉，加淀粉，不加水，难道啤酒里边没有水？说很复杂！再者加面粉凉了变硬，淀粉凉了变软？正好相反，所以，这种说法是错误。应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉和淀粉比例是1:1，想要更酥脆，可以增加淀粉用量，但不能超过1:2。 清水调糊，口感容易发硬，为了达到酥脆口感，厨师长说应该加啤酒，没错就是啤酒。啤酒含有丰富泡沫，就是二氧化碳，油炸时会在食物表面形成空洞和颗粒，达到酥脆效果。 想要口感更酥脆，放凉后不发硬、不皮软，除了油、盐、五香粉等调料，还要多加一样，那就是泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，遇水和加热时都会产生二氧化碳，所以能让外皮变得膨松、酥脆。
做法】 第一步、把面粉、淀粉按1:1比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。家庭和脆炸糊，切记不要放泡打粉！这是饭店为了赚钱做法，吃起来不但有邪味，还含很多油，对身体健康不好。
相关文章
- 几乎绝版的雪糕，“绿舌头”当年经典，商家真不考虑复出？
绿舌头在1998年推出，一经推出就受到了广大民众的喜爱，尤其是小朋友对它“爱得深沉”，几乎在学校是每人一根，它的名字就是因为在稍微融化之后，它就会往下弯，看上去有点像“舌头”的形状，在稍微融化之后吃起来有点果冻感觉，不管是口味还是造型都很吸引人。
- 网上评选出最难吃的四种糖，快来看看你有没有吃过吧
无论是大人还是孩子，大多都无法拒绝糖果的诱惑，但是现在糖果的种类越来越多，也出现了很多味道很奇怪的糖果，网上就曾评选出四种最难吃的糖果，很多有名的糖果都榜上有名，快来看看有没有你吃过的糖果吧。
- 开胃腌黄瓜的做法，这方子简单好用！泡2个小时，又脆又下饭
开胃腌黄瓜的做法，这方子简单好用！泡2个小时，又脆又下饭做酱黄瓜，这个比例简单又好用，一次成功不是问题
- 盘点10大广东美食，你喜欢的那道榜上有名吗？
可以说，在广东，粤菜主要分为三大菜系——广府菜、潮州菜、东江菜，它们虽有异曲同工之妙，更带有各自特色。
- 给小朋友准备早餐，妈妈六点钟就起床了，网友：不如点外卖
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人小朋友们要开始上学了，又要开始每天早起做早餐了，我给小朋友做的早餐比较随意，但是营养上也会重视，不知道
随机推荐
- 几乎绝版的雪糕，“绿舌头”当年经典，商家真不考虑复出？
绿舌头在1998年推出，一经推出就受到了广大民众的喜爱，尤其是小朋友对它“爱得深沉”，几乎在学校是每人一根，它的名字就是因为在稍微融化之后，它就会往下弯，看上去有点像“舌头”的形状，在稍微融化之后吃起来有点果冻感觉，不管是口味还是造型都很吸引人。
- 网上评选出最难吃的四种糖，快来看看你有没有吃过吧
无论是大人还是孩子，大多都无法拒绝糖果的诱惑，但是现在糖果的种类越来越多，也出现了很多味道很奇怪的糖果，网上就曾评选出四种最难吃的糖果，很多有名的糖果都榜上有名，快来看看有没有你吃过的糖果吧。
- 开胃腌黄瓜的做法，这方子简单好用！泡2个小时，又脆又下饭
开胃腌黄瓜的做法，这方子简单好用！泡2个小时，又脆又下饭做酱黄瓜，这个比例简单又好用，一次成功不是问题
- 盘点10大广东美食，你喜欢的那道榜上有名吗？
可以说，在广东，粤菜主要分为三大菜系——广府菜、潮州菜、东江菜，它们虽有异曲同工之妙，更带有各自特色。
- 给小朋友准备早餐，妈妈六点钟就起床了，网友：不如点外卖
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人小朋友们要开始上学了，又要开始每天早起做早餐了，我给小朋友做的早餐比较随意，但是营养上也会重视，不知道