调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软，炸啥都好吃
又是啤酒，加旦，加泡打粉，加面粉，加淀粉，不加水，难道啤酒里边没有水？说很复杂！再者加面粉凉了变硬，淀粉凉了变软？正好相反，所以，这种说法是错误。应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉和淀粉比例是1:1，想要更酥脆，可以增加淀粉用量，但不能超过1:2。 清水调糊，口感容易发硬，为了达到酥脆口感，厨师长说应该加啤酒，没错就是啤酒。啤酒含有丰富泡沫，就是二氧化碳，油炸时会在食物表面形成空洞和颗粒，达到酥脆效果。 想要口感更酥脆，放凉后不发硬、不皮软，除了油、盐、五香粉等调料，还要多加一样，那就是泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，遇水和加热时都会产生二氧化碳，所以能让外皮变得膨松、酥脆。
做法】 第一步、把面粉、淀粉按1:1比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。家庭和脆炸糊，切记不要放泡打粉！这是饭店为了赚钱做法，吃起来不但有邪味，还含很多油，对身体健康不好。
相关文章
- 中国人不喜欢吃的鱼，却被日本人称之为脑黄金，几乎餐餐都要有
正所周知，日本国土面积非常小，是一个岛国，但正因为如此，他们海洋资源丰富，几乎每顿都要吃鱼虾肉类，而且有一种鱼类非常的常见，他们几乎每一顿都要吃，那就是秋刀鱼，也就是，歌词里提到的那种鱼，这种鱼其实在我国也是很常见的，很少有人吃，究竟是为什么呢?
- 广东人做皮蛋瘦肉粥，为啥那么好喝？原来是这样做的，以前都错了
导读：广东人做皮蛋瘦肉粥，为啥那么好喝？原来是这样做的，以前都错了生活中，我是一个不怎么喜欢喝粥的人，但依然觉得，煲粥是一个人必须要掌握的生存技能！每当被生活压得喘不过来气的时候，每当肠胃不舒服的时候，每当喝得酩酊大醉醒来找水的时候，一碗热乎乎的粥，胜过千万句我爱你！
- 武汉食堂最好吃的大学，白领常来学校蹭饭，学长毕业都不想走
在武汉这个江城，小龙虾大闸蟹武昌鱼热干面都是湖北的特产，除了这些本土令人垂涎欲滴的特产，武汉的其他美食更是包罗万象，数不胜数。
- 与闺蜜的咖啡之约，把别人家的咖啡馆搬到了自己的天台
天高云阔风清扬，又到了跟好友相约天台的好时节，闺蜜乔迁后喜提全视角大露台，此后我们最惬意的时刻便是在天台欢谈小叙，生命如云朵般闲适静谧，感觉在时间的宏大叙事里，你我身临其中，你我又微不足道。
- 四川媳妇做菜，广东媳妇做菜，东北媳妇做菜，网友：差距是真的大
中国是个美食大国，同时也是一个人口大国，我国总共有34个省份，56个民族，600多个市区，在每一个领域都有着不一样的文明和习惯，就拿我们天天要接触的食物来说，从饮食方面上讲，不同区域其做菜手法也是不一样的，今天咱就来对比一下三个不同地方的人每天饭桌上的菜肴是啥样的，四川媳妇做菜，广东媳妇做菜，东北媳妇做菜，网友:差距是真的大!
随机推荐
- 中国人不喜欢吃的鱼，却被日本人称之为脑黄金，几乎餐餐都要有
正所周知，日本国土面积非常小，是一个岛国，但正因为如此，他们海洋资源丰富，几乎每顿都要吃鱼虾肉类，而且有一种鱼类非常的常见，他们几乎每一顿都要吃，那就是秋刀鱼，也就是，歌词里提到的那种鱼，这种鱼其实在我国也是很常见的，很少有人吃，究竟是为什么呢?
- 广东人做皮蛋瘦肉粥，为啥那么好喝？原来是这样做的，以前都错了
导读：广东人做皮蛋瘦肉粥，为啥那么好喝？原来是这样做的，以前都错了生活中，我是一个不怎么喜欢喝粥的人，但依然觉得，煲粥是一个人必须要掌握的生存技能！每当被生活压得喘不过来气的时候，每当肠胃不舒服的时候，每当喝得酩酊大醉醒来找水的时候，一碗热乎乎的粥，胜过千万句我爱你！
- 武汉食堂最好吃的大学，白领常来学校蹭饭，学长毕业都不想走
在武汉这个江城，小龙虾大闸蟹武昌鱼热干面都是湖北的特产，除了这些本土令人垂涎欲滴的特产，武汉的其他美食更是包罗万象，数不胜数。
- 与闺蜜的咖啡之约，把别人家的咖啡馆搬到了自己的天台
天高云阔风清扬，又到了跟好友相约天台的好时节，闺蜜乔迁后喜提全视角大露台，此后我们最惬意的时刻便是在天台欢谈小叙，生命如云朵般闲适静谧，感觉在时间的宏大叙事里，你我身临其中，你我又微不足道。
- 四川媳妇做菜，广东媳妇做菜，东北媳妇做菜，网友：差距是真的大
中国是个美食大国，同时也是一个人口大国，我国总共有34个省份，56个民族，600多个市区，在每一个领域都有着不一样的文明和习惯，就拿我们天天要接触的食物来说，从饮食方面上讲，不同区域其做菜手法也是不一样的，今天咱就来对比一下三个不同地方的人每天饭桌上的菜肴是啥样的，四川媳妇做菜，广东媳妇做菜，东北媳妇做菜，网友:差距是真的大!