调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软，炸啥都好吃
又是啤酒，加旦，加泡打粉，加面粉，加淀粉，不加水，难道啤酒里边没有水？说很复杂！再者加面粉凉了变硬，淀粉凉了变软？正好相反，所以，这种说法是错误。应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉和淀粉比例是1:1，想要更酥脆，可以增加淀粉用量，但不能超过1:2。 清水调糊，口感容易发硬，为了达到酥脆口感，厨师长说应该加啤酒，没错就是啤酒。啤酒含有丰富泡沫，就是二氧化碳，油炸时会在食物表面形成空洞和颗粒，达到酥脆效果。 想要口感更酥脆，放凉后不发硬、不皮软，除了油、盐、五香粉等调料，还要多加一样，那就是泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，遇水和加热时都会产生二氧化碳，所以能让外皮变得膨松、酥脆。
做法】 第一步、把面粉、淀粉按1:1比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。家庭和脆炸糊，切记不要放泡打粉！这是饭店为了赚钱做法，吃起来不但有邪味，还含很多油，对身体健康不好。
相关文章
- 清明前多给孩子做这道菜，蛋白质含量是牛奶的2倍，粉糯又鲜美
导语:清明前，如果有时间多给孩子做这道菜，蛋白质含量是牛奶的2倍，粉糯又鲜美。清明前，豌豆正上市，看着一个个圆溜溜的豌豆米是不是心情特别好？它不仅可爱，营养价值也特别高，蛋白质含量是牛奶的2倍，钙、铁、磷等微量元素也很丰富。
- 煮泡面，最“忌讳”先放面饼，原来一直弄错顺序，难怪油腻又难吃
大家好，今天要给大家分享的是，正确煮泡面的方法。对于泡面，很多人都是将其泡着吃，要不就是选择煮的方式，来进行制作。
- 我要扔的“垃圾”被舅舅带走做美食，下午爱人拿一桶酒直奔舅舅家
特色小吃达人分为这两种:第一种是只爱吃而不去亲手去做的人，另外一种是以买材料到做再到吃的过程。前些天家中来了亲戚，购买了许多的肉，不光烧菜，我们还包肉猪肉饺子馅，但是有一样食物都被我们剩下了，就是猪肉皮，猪肉皮被切下来以后，没有地儿放，所以就找个根粗绳穿了起来，挂在了天花板上等着被，也不懂得它还能有什么其他用途，自始至终觉着扔了似乎挺可惜的，但是以我的下厨水平，实在是没有想出留着它还能干什么用，所以就直接扔了。
- 安徽已“落寞”的25种啤酒，喝过10种以上才敢说自己是老安徽
10、迎客松。11、龙津。12、喜顺。15、全麦芽。17、超干。23、九华山。24、超级爽啤。25、绿豆。
- 那些被“包装”毁掉的5种零食，如果你全都吃过，那你绝对是吃货
只不过因为包装有些low，所以摆在货架上也不会被人注意，但提子饼干有话要说：“我很丑，但我很好吃！”第三种要说的就是猫耳朵了，这种零食算是比较大众化的一种了，小编从很久以前就是猫耳朵的忠实零食粉了，只不过，虽然时代不断变迁，但是猫耳朵的包装却依然保留着曾经朴素的风格，看起来着实不
随机推荐
- 清明前多给孩子做这道菜，蛋白质含量是牛奶的2倍，粉糯又鲜美
导语:清明前，如果有时间多给孩子做这道菜，蛋白质含量是牛奶的2倍，粉糯又鲜美。清明前，豌豆正上市，看着一个个圆溜溜的豌豆米是不是心情特别好？它不仅可爱，营养价值也特别高，蛋白质含量是牛奶的2倍，钙、铁、磷等微量元素也很丰富。
- 煮泡面，最“忌讳”先放面饼，原来一直弄错顺序，难怪油腻又难吃
大家好，今天要给大家分享的是，正确煮泡面的方法。对于泡面，很多人都是将其泡着吃，要不就是选择煮的方式，来进行制作。
- 我要扔的“垃圾”被舅舅带走做美食，下午爱人拿一桶酒直奔舅舅家
特色小吃达人分为这两种:第一种是只爱吃而不去亲手去做的人，另外一种是以买材料到做再到吃的过程。前些天家中来了亲戚，购买了许多的肉，不光烧菜，我们还包肉猪肉饺子馅，但是有一样食物都被我们剩下了，就是猪肉皮，猪肉皮被切下来以后，没有地儿放，所以就找个根粗绳穿了起来，挂在了天花板上等着被，也不懂得它还能有什么其他用途，自始至终觉着扔了似乎挺可惜的，但是以我的下厨水平，实在是没有想出留着它还能干什么用，所以就直接扔了。
- 安徽已“落寞”的25种啤酒，喝过10种以上才敢说自己是老安徽
10、迎客松。11、龙津。12、喜顺。15、全麦芽。17、超干。23、九华山。24、超级爽啤。25、绿豆。
- 那些被“包装”毁掉的5种零食，如果你全都吃过，那你绝对是吃货
只不过因为包装有些low，所以摆在货架上也不会被人注意，但提子饼干有话要说：“我很丑，但我很好吃！”第三种要说的就是猫耳朵了，这种零食算是比较大众化的一种了，小编从很久以前就是猫耳朵的忠实零食粉了，只不过，虽然时代不断变迁，但是猫耳朵的包装却依然保留着曾经朴素的风格，看起来着实不