调脆炸糊，加水是外行，换成这2样，膨松酥脆不皮软，炸啥都好吃
又是啤酒，加旦，加泡打粉，加面粉，加淀粉，不加水，难道啤酒里边没有水？说很复杂！再者加面粉凉了变硬，淀粉凉了变软？正好相反，所以，这种说法是错误。应该用面粉+淀粉。面粉放凉后容易发硬，淀粉放凉后容易变软，把2种粉混合起来，口感就很酥脆了。面粉和淀粉比例是1:1，想要更酥脆，可以增加淀粉用量，但不能超过1:2。 清水调糊，口感容易发硬，为了达到酥脆口感，厨师长说应该加啤酒，没错就是啤酒。啤酒含有丰富泡沫，就是二氧化碳，油炸时会在食物表面形成空洞和颗粒，达到酥脆效果。 想要口感更酥脆，放凉后不发硬、不皮软，除了油、盐、五香粉等调料，还要多加一样，那就是泡打粉。泡打粉是一种膨松剂，遇水和加热时都会产生二氧化碳，所以能让外皮变得膨松、酥脆。
做法】 第一步、把面粉、淀粉按1:1比例混合，加入一勺泡打粉（3克左右），适量食盐、五香粉、花椒粉，用筷子搅拌均匀。家庭和脆炸糊，切记不要放泡打粉！这是饭店为了赚钱做法，吃起来不但有邪味，还含很多油，对身体健康不好。
相关文章
- 一个小时备好九菜一汤，猜猜这一桌菜在饭店吃要多少钱
我赶紧到楼下市场蹭蹭蹭蹭买了些快手菜回来，在厨房忙活起来，一个小时后就摆了一桌菜。朋友们，一个小时备好九菜一汤，猜猜这一桌菜在饭店吃要多少钱?
- 上海已经“消失”的18种啤酒，喝过5种以上才敢说自己是老上海
上海可乐。上海黑啤。10、飞鸽。11、友谊。12、特加饭。13、喜力。14、华光。16、白兰玉。18、江南。
- 豆腐和它一起炖，每周吃几次，补钙质，孩子长个头，胃肠也舒坦了
现在人们越来越注重养生，年轻人加入养生大军，现在许多孩子都需要多种营养，钙质和蛋白质是必需的营养物质，生活中有许多绿色菜和家常鲜汤，每天换着花样给家里人做一做。
- 公认“最耐饿”的4种早餐，好吃且营养，吃货：省的吃午饭了
大家都知道早餐的魅力是很强大的，对于一些上班族来说，经常因为忙碌或者早上起来太晚，没有时间去吃早餐，但是大家也要明白一件事情，早餐如果不吃，对自己身体影响是很大的。
- 汕头妈妈就是贤惠，花18元做3道菜，两荤一素，晚餐好吃不贵
汕头妈妈就是贤惠，花18元做3道菜，两荤一素，晚餐好吃不贵。大家好，我是臻味食旅，新媒体博主，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
随机推荐
- 一个小时备好九菜一汤，猜猜这一桌菜在饭店吃要多少钱
我赶紧到楼下市场蹭蹭蹭蹭买了些快手菜回来，在厨房忙活起来，一个小时后就摆了一桌菜。朋友们，一个小时备好九菜一汤，猜猜这一桌菜在饭店吃要多少钱?
- 上海已经“消失”的18种啤酒，喝过5种以上才敢说自己是老上海
上海可乐。上海黑啤。10、飞鸽。11、友谊。12、特加饭。13、喜力。14、华光。16、白兰玉。18、江南。
- 豆腐和它一起炖，每周吃几次，补钙质，孩子长个头，胃肠也舒坦了
现在人们越来越注重养生，年轻人加入养生大军，现在许多孩子都需要多种营养，钙质和蛋白质是必需的营养物质，生活中有许多绿色菜和家常鲜汤，每天换着花样给家里人做一做。
- 公认“最耐饿”的4种早餐，好吃且营养，吃货：省的吃午饭了
大家都知道早餐的魅力是很强大的，对于一些上班族来说，经常因为忙碌或者早上起来太晚，没有时间去吃早餐，但是大家也要明白一件事情，早餐如果不吃，对自己身体影响是很大的。
- 汕头妈妈就是贤惠，花18元做3道菜，两荤一素，晚餐好吃不贵
汕头妈妈就是贤惠，花18元做3道菜，两荤一素，晚餐好吃不贵。大家好，我是臻味食旅，新媒体博主，汕头人，只做原创，欢迎关注我账号里的更多原创作品。