很多人都搞不清楚，面粉为什么要分成高中低三种，明明都是白色颗粒状，加点水都能和成面团，可价格上倒是有所差距。好在全世界都少不了它，只是中国人喜欢用中筋面粉做面食，而老外用另外两种做烘焙的比较多。而用高筋粉做出的一种食物，俄罗斯人拿它当主食，日本人当副食，中国人却当成零食，它就是我们日常吃到的面包。

制作的食材很简单，高筋粉，鸡蛋，牛奶和糖，经过特定的发酵和烘烤，香软可口的面包就出炉了，即便是放凉了依旧蓬松暄软。在中国，人们对面包这类食物永远都排在零食的行列，并不会一日三餐都食用。可在俄罗斯就不一样了，当地人每天都离不开它，基本的主食都是面包。而到了日本，面包工艺经过了不断地改良，味道和口感也变得很不错，不少人也把它作为继米饭之后的第二大主食了。

早在以前，国外的传统老面包一般不会含有黄油，牛奶等乳制品，吃起来口感也比较粗糙。不过，如今面包的种类有很多，各种花样口味，馅料丰富，风味十足。但很多人表示精细作物做的食物，吃多了容易发胖。随着人们口味要求的变化，全麦面包就成了很多人的早餐首选，同时它的制作工艺比较简单，跟馒头有点类似，而粗粮的加入提供了更多的膳食纤维，有益于人体的健康。

然而，在俄罗斯人的眼中，传统的主食全麦面包，其实就是我们常说的大列巴，因为“列巴”在俄语里就是“面包”的意思。前苏联电影《列宁在1918年》里有句经典的台词：“面包会有的，一切都会有的。”里面所说的面包其实就是列巴。它和其他面包最大不同是，外皮硬到连牙齿都啃不动，不加任何防腐添加剂，放上十天半个月都不会坏。

所谓最硬的三大列巴，一个在俄罗斯，另外两个都在中国了。最出名的大概就是新疆大列巴了，在俄罗斯大列巴的制作基础上，新疆人民还利用当地特有的材料进行了改良，加入了很多坚果仁和果脯，一下子提升了大列巴的口感和营养，一口下去既有麦子的清香，又有果干的香甜。而且在制作全程不加水和防腐剂，只用牛奶和面，但面团的湿润度不高，所以烤出来的面包外皮摸着十分的硬，但里面还是软软的，香脆中还带着麦子的韧性，口感也比较“瓷实”。

另一种大列巴在东北的哈尔滨，据说早前这种大列巴也是俄罗斯人带过来的，改良后幻化成两种，一种也叫大列巴，另一种则叫小沙克。个头依然比普通的面包大，但味道更容易为当地人所能接受了。

但不得不说，同样是大列巴，美食君认为即便是5斤重的俄罗斯大列巴，也妥妥输给了中国大列巴呢！现在的新疆大列巴都已经成了网红食物，当零食直接吃，美味又管饱。