饭店是怎么给肉馅去腥的?大厨告诉你,加料酒是大忌,可别再弄错

模板网 2021-06-04

这样味道,好一点点了嗯,这文还是很不错,加油,作者,继续发这样高质量文啊葱末,姜汁,料酒,花椒水,各取适量我们小时候肉馅水饺那放过什么料酒,直接就是自己家炒制花椒面,肉馅一点腥味也没有啊只有别放姜尤其是末怎么都行……

个人经验,肉加了料酒反而会有点臭味,不知为何。反正我现在腌肉加是米酒。南北饮食差异太大,你说放了有怪味,我还说就喜欢吃这一口,所以没有绝对事,只有适不适合口味那为什么做猪肉不让加花椒?是不是有点矛盾呀?

饭店是怎么给肉馅去腥的?大厨告诉你,加料酒是大忌,可别再弄错

加一点高度白酒,如五粮液、茅台,很香。原来有这么多讲究,学习了。加不加黄酒这个问题一直以来困惑了我好久,都说加了有怪味和发酸。为什么江浙一带小笼汤包肉馅全部都加有黄酒,这个怎么解释?有懂得多说道说道为什么去腥,有腥味才好吃

这文不错,去腥有道理。你作品很优秀,像你学习,有这么多量,我通过黄V啦,很开心!我就是葱花料酒生加在肉馅里,大家抢着吃肉圆孑真吗?花椒水,胡椒去腥?现在烧饭离不开黑胡椒了姜汁,葱白泥就可以了先焯水,或者泡水沥,可否?

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