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标签:老汤
酱肘子传奇,北京大爷的饮食江湖
大爷,是北京永远的都市传说。在本世纪四方流传的北京话语境里,如果说大妈的意思是通天晓,大爷的意思,就是万事通。无论酒楼饭庄,还是地摊酒馆,他们代表着一切本土饮食的最高权威。一人一车,一锅一勺,往街边一支,就能搅动十里飘香,江湖变色。