酥白肉是我童年最喜欢一道菜雪绵豆沙确实是不多见了，樱桃肉在辽宁一直也不多见，熘三样和肝尖一直是老爷们下酒必点菜啊，白肉和四喜丸子都是婚宴菜了，扒肘子也是，现在人们油水足了，平时一般不吃这些了。姜丝肉呢[what]

我爸是80年代哈尔滨老厨师，以前在江南春，这些菜是每年都要给我做一遍。我承认，有个这样爹我现在很膨胀这些菜我都会做，我是了三十多年老厨师了，但这些菜都没人吃了，做出精华厨师也少了。炸蛋丝蛋打散，打匀。宽油，用漏勺(东北叫罩亮ling)往锅里漏，炸金黄捞出油尽量挤出来，白糖拌匀。吃几口特别香甜，吃多了腻

这些菜，我小时候都吃过，现在很少有人做了东北菜只能称地方菜，上不了国宴，排不上菜系。会做厨师挺多，做好极少。这就是辽菜现状！我小时候吃锅包肉都是酸咸口，甜我现在都不能理解。不是没吃过，是吃不到正宗味道了！现在饭店都糊弄，怎样省料、省工、省时、怎样做！！

这道酥白肉做法不对，酥白肉是白霜，不是拔丝。小编是黑龙江人吧！在黑龙江才叫美丽豆沙扣肉，那叫一个回味无穷永远吃不够尖椒豆腐。糖溜蛋又叫拔丝白果，溜三样是肥肠，苦肠，和猪肚。后期不少饭店放猪肝，我感觉偷工减料了。溜肝尖现在去饭店很少要了。其实这些菜一般馆子都有。

除了樱桃肉，其余全吃过。看到这些菜，真是小时候回忆！感觉十几二十年没吃过酥白肉了葱爆肉，溜肥肠，尖椒护心肉 哈哈，有这些菜我能多吃两碗大米饭！生炒，锅塌豆腐，金皮里脊，滑肉片，姜丝肉酥白肉，溜三样，溜肝尖，雪绵豆沙，四喜丸子。现在都有。也没有消失啊。坐标辽宁辽阳

我家是辽宁农村，七八十年代农村生活都是很不得过，直到分田到户以后才算吃上饱饭。记得小时候我们这里办酒席讲是“四碟八碗”，当时菜品用现在眼光看都是些再普通不过菜，比如芹菜炒粉，木耳炒蛋，尖椒豆腐，绿豆芽炒肉丝，油炸丸子，炸花生米，炸虾片，自灌粉肠，酸菜五花肉，最好菜叫做勺肉，就是现在红烧肉，装在一个小碗里，不多不少一人一块。那个时候讲是吃一席饱一集，我们这三六九大集，形容吃这一顿席能饱三天，不撑就行，虽然形容有些过分，但是也说明当时人们生活是很苦