不是烩面!不是胡辣汤!它才是河南人的身份象征
捞面条绝配:蛋番茄卤,荆芥黄瓜丝老家驻马店,现在苏州,荆芥我每年都种,种子老家寄过来,不太好存活,种一片,估计出芽十分之一,夏天凉面条、汤面条、凉拌菜、荆芥炒绿茄子几乎每天都吃,隔壁邻居苏北人尝了下便天天过来掐。十香菜我是16年从老家挖了一条根,8个小时后种上,生长极其茂盛,有点泛滥,只有每年把大部分拔掉,仅留一点,就这样还是吃不完。老家河南,是留在心里根!
我在山东聊城这还没见过荆芥呢,确实不习惯,尤其是夏天伴凉菜时候没荆芥都是不完美做为一个河南人 在北京漂泊了二十年了 经常去河南特饭馆吃饭 就想吃个老家味道 烩面 羊肉汤 胡辣汤 烧 皮蛋 还有烧饼等等 吃了多次就是感觉缺少点什么 看了楼主文章才明白是缺少了灵魂 荆芥才是河南人可以深深体会到味道
家院里撒了一些,作为河南人实在是夏必备,更喜欢汤面自己也更喜欢在汤面里放一把荆芥(我们土话说这叫xinpanjie)夏煲汤最后放一些切碎荆芥实在是提香(不过这东西跟香菜一样,在河南也是一部分不喜欢吃)豫西一带就没有吃荆芥传统和习惯。我是洛阳人,十几岁才在漯河第一次吃到荆芥。直到现在,洛阳、三门峡一带饭店里,荆芥也不是常见菜。
我新郑,荆芥就是夏天味道,烙馍卷荆芥就能当一顿饭,再来一碗荆芥汤!但是我媳妇家安阳,就没见过荆芥……所以荆芥不能完全代表河南一,变蛋不是松花蛋。二,荆芥拌黄瓜变蛋。三,胡辣汤,烩面只用香菜,不用荆芥。四,捞面打卤用蛋番茄,外加蒜汁,黄瓜丝,一撮荆芥而不是一把。
荆介,香椿,石香菜,芫荽,槐花,榆钱,红薯梗,芝麻叶西红柿蛋荆芥疙瘩汤,放凉就着蒜瓣,那个味道绝了河南夏午餐,必须是荆芥蒜汁过水捞面条我是河南人,我也不知道荆芥是啥,有点像花椒叶子。同为河南人,还在河南住就是不知道荆芥是啥,终于有次有个饭店里素拼有这个,真吃不惯
我是河南人,觉得夏天不吃荆芥就没过夏天。荆芥,我最爱!老家河南!在我们河南有回话叫做:你吃过那大盘荆芥木有?怎么理解?你研究太透彻了。竟然知道河南农村捞面条是用地下井水冰,而且还知道捞面蒜汁里荆芥是必备调料
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