“炒傀儡”，一道名字奇特的美食
延庆读kui三声lin轻声。叫块垒，意思是一小块一小块垒起，我们山西大同叫法。炒傀儡，搅拿糕，烙摊黄，能带疙疤，张家口四大名菜晋北，张家口，内蒙，延庆都吃这个！名字估计很难有定论，应该是音译！应该写成（块垒），傀儡读音相思观感差点
这个炒傀儡从山西到张家口再到北京地区基都有，在房山区百花山一带，就叫傀儡，做法差不多但是比山西那边软一些口感更好吃，吃这个在这边离不开蒜汁儿，还有搅拿糕，糊涂，这都是很好吃，但是很少能见到了。蔚县小吃，方言叫kui lv
胡麻油，葱花不可少。舌尖又一美味，鲜嫩蔬菜，包裹面粉厚实，经过简单蒸煮后，锅中放少许，轻轻一炒，出锅时撒上少许葱花，嗯美味莜面做叫窟垒，白面做叫不子，晋北冀中法是：把老长豆角洗净，切成小段，用白面加玉米面、盐搅拌均匀，坐锅放水，笼屉上铺上蒸馒头布，把布涮湿将拌好豆角铺在上面，上锅蒸，圆汽后蒸约二十分，加蒜沫、味精、香油即可食用，味道不错。方言名“苦累”。
张家口涿鹿县叫：kui,lv，从小吃，莜面N种吃法之一，新京报。炒块垒配小米粥腌菜坐标内蒙谷类，不子。山西人吃食我们山西我们山西那边叫gu.lei,做法多了，豆角，榆钱，洋槐花，土豆，胡萝卜，苜蓿，芹菜叶，各种野菜等等吧，都能做成gu.lei来吃。还有馒头放久了又又硬，也可以做成gu.lei来吃，味道不错。我就最喜欢吃这种饭，总觉得这就是最美味。一方水土养育一方人吧！
喜欢吃，不会做，今天受教了！好吃！尤其是炒糊一点锅嘎粑更香应该是库累这个发音才对铁傀儡：……我他*（哔——）你说做法多了傀儡粒蒸这一步，而且这个食品绝对不是这两个字，麻烦你查一下字典吧。内蒙古乌兰察布市很常见食品。多用来当早点，耐饿。
我做时候不去皮，洗洗就上锅蒸，，熟了再剥皮，轻轻捏碎，而不是擦丝。裹面再蒸，熟了以后，凉一边，单起炒锅，上油，放葱姜炝锅，煸肉沫，再下块垒，出锅前撒蒜末，非常好吃。普及一下，这个东西源于河北，坝上一带，自古是穷苦人果腹东西，他们叫，〔苦累〕，好像是这两个字
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